Découvrez notre sélection de pépites et d'allocatioNS

Le vin biologique, ou vin AB, est défini par des normes européennes depuis 2012. Avant cette date, seule la mention « vin issu de raisins biologiques » était autorisée, se concentrant uniquement sur la viticulture sans encadrer la vinification.

Aujourd'hui, pour obtenir la certification biologique, les domaines doivent respecter pendant trois ans le Règlement CE no. 203/2012. Cela implique l'utilisation exclusive de produits et procédés autorisés, bannissant les pesticides, herbicides et engrais synthétiques. À la place, les vignerons utilisent du compost, des engrais verts et d'autres méthodes naturelles pour entretenir leurs vignes.

Le vin bio : conviction ou marketing ?

Bien que le soufre et le cuivre soient autorisés dans la lutte contre les maladies, certaines pratiques, comme l'utilisation de sulfites, d'additifs ou de procédés comme l'acidification, sont controversées. Ces autorisations ont conduit à une critique de la certification biologique, perçue par certains comme trop permissive.

Cependant, de nombreux vignerons restent fidèles à une philosophie biologique par conviction, protégeant leurs terroirs et leur environnement bien avant que cela devienne une tendance. C'est en connaissant ces vignerons et leur engagement que nous sélectionnons pour vous des vins biologiques authentiques, loin du greenwashing.

Découvrez notre sélection de vins bio, choisis pour leur qualité et leur respect de l'environnement.

L'agriculture biodynamique est une approche holistique, spirituelle, éthique et écologique de l'agriculture, qui voit chaque vignoble comme un écosystème interconnecté. Ses racines remontent à 1924, lorsque Rudolf Steiner, philosophe et scientifique autrichien, a posé les fondements de cette méthode basée sur sa « science spirituelle » appelée anthroposophie.

La biodynamie repose sur l'idée que chaque partie d'un vignoble doit être traitée comme une extension d'un organisme vivant. Elle favorise l'utilisation de pratiques naturelles et de traitements homéopathiques, visant à créer un système autonome où la vigne peut se défendre contre les maladies et les intempéries sans recourir à des produits chimiques ou inorganiques.

Qu'est-ce qui rend un vin biodynamique ?

Pour qu'un vin soit certifié biodynamique, il doit être produit dans un vignoble pratiquant la viticulture biodynamique tout au long du processus, de la culture à la mise en bouteille. Les vins rouges biodynamiques, par exemple, contiennent moins de 70 mg/litre de sulfites. Les labels « Biodyvin » et « Demeter » garantissent le respect de ces pratiques.

Biodynamie vs. Biologique : Quelle différence ?

Bien que les vins biodynamiques soient issus de l'agriculture biologique, ils répondent à des cahiers des charges encore plus stricts, visant à préserver et améliorer la santé des sols et des terroirs.

Un goût unique ?

La biodynamie, en plus de protéger l'environnement, est souvent reconnue pour produire des vins plus nuancés et complexes, bien que ce jugement reste subjectif. Certains viticulteurs, par tradition familiale, pratiquent la biodynamie sans la revendiquer, simplement par respect pour leur terroir.

Découvrez notre sélection de vins biodynamiques, issus de vignobles qui honorent cette tradition et transcendent leur terroir.

Le vin naturel, souvent appelé « vin nature », se distingue par sa philosophie de production minimaliste : il ne contient que du raisin, sans ajout de levures, de sucre, ou d'additifs. Contrairement au vin conventionnel, qui peut inclure une multitude de produits chimiques et d'additifs, le vin naturel est le résultat d'une intervention minimale, laissant le raisin et la nature s'exprimer pleinement.

Vin Naturel vs. Vin Conventionnel

Le vin conventionnel, produit en masse, utilise souvent des méthodes industrielles pour maximiser les rendements au détriment de la qualité et de l'environnement. Ce type de vin peut contenir des pesticides, des fongicides, des sulfites en grande quantité, et d'autres additifs pour contrôler son goût et sa stabilité. En revanche, le vin naturel est sensé être cultivé selon des pratiques biologiques ou biodynamiques, sans produits chimiques, et il est vinifié sans filtration ni collage, ce qui peut le rendre plus trouble et parfois légèrement pétillant car sans sulfites et le Co2 est un conservateur.

À quoi s'attendre d'un vin naturel ?

Le vin naturel est un produit vivant, souvent non filtré, ce qui lui donne une apparence trouble. Son goût peut surprendre, avec des arômes plus sauvages et moins uniformes que les vins conventionnels, rappelant parfois le cidre ou le kombucha. Chaque bouteille est unique, influencée par les levures indigènes, le terroir, et les méthodes de fermentation du vigneron.

Les défis du vin naturel

Bien que le vin naturel soit apprécié pour son authenticité, il n'est pas exempt de défis. Certains vins peuvent manquer d'équilibre ou présenter des défauts dus à une vinification moins contrôlée. Cependant, il est important de noter que les plus grands vins du monde, tels que Clos Rougeard ou La Romanée-Conti, sont produits avec des méthodes proches du naturel, sans le revendiquer.

Notre approche

Chez Wineguru, nous ne classifions pas nos vins comme « naturels » par souci de précision. Nous préférons le terme « propre», car tous nos vignerons partenaires sont des artisans passionnés, soucieux de la qualité de l'authenticité de leurs terroirs et nous savons ce qui est mis dans les vignes et les vins. C'est leur savoir-faire garantit des vins sans défauts, aux goût parfois atypiques, mais toujours d'une grande qualité. 

Découvrez notre sélection de vins sans label "nature", mais propres et au top.

Une allocation de vin désigne la quantité de bouteilles d'un certain millésime qui vous est réservée. En tant que caviste, nous recevons des allocations limitées de la part de producteurs partenaires. Les vins les plus rares et les plus prisés sont souvent disponibles uniquement sur allocation, ce qui en fait des trésors recherchés par les amateurs.

Pourquoi les allocations sont-elles si importantes ?

La rareté et la forte demande sont les principales raisons de l'importance des allocations. Certains domaines produisent des vins en quantités très limitées, tandis que d'autres jouissent d'une popularité mondiale si grande que, même avec des volumes plus élevés, la demande dépasse l'offre. De plus, la qualité d'un millésime peut varier, et un millésime difficile peut entraîner une réduction drastique de notre allocation, parfois à seulement quelques bouteilles.

Chez [Nom de votre entreprise], nous restons fidèles à nos producteurs même lors des « petites années ». Cela nous permet de continuer à vous offrir des vins exceptionnels tout en soutenant les vignerons à long terme.

Comment attribuons-nous les allocations à nos clients ?

Notre priorité est de partager ces vins rares avec nos clients fidèles, en veillant à ce qu'ils soient appréciés plutôt que revendus. Nous limitons l'achat à quelques bouteilles par client pour que chacun puisse en profiter. Nous privilégions les clients qui soutiennent nos producteurs année après année et qui achètent l'ensemble de leurs gammes, pas seulement les cuvées les plus prestigieuses.

Nous comprenons la frustration que peut engendrer le système d'allocations, mais nous nous engageons à vous aider à découvrir des vins disponibles qui méritent tout autant votre attention.

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