Famille Michon - Domaine Saint Nicolas
Le Domaine Saint Nicolas est un vignoble familial de 39 hectares situé à L'Ile d'Olonne en Vendée, au bord de l'océan Atlantique.
C'est un ancien vignoble laissé à l'abandon que la famille Michon a pris en main depuis 1960, aujourd'hui géré par Thierry Michon.
Les méthodes biodynamiques ont été introduites en 1993 et sont appliquées à l'ensemble du vignoble depuis 1995. Il bénéficie d'un microclimat, de part sa position géographique, proche mer, des marais salants et de la forêt.
Ses sols sont argileux et schisteux avec comme cépages : Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc et Négrette pour les vins rouges et Chenin, Chardonnay et Grolleau Gris. Les raisins sont tous cueillis à la main, transportés dans des paniers, puis triés et pressés pneumatiquement.
L'élevage se fait en cuve inox pour les vins faciles, tandis que les plus complexes vieillissent en barriques.
Thierry a su tirer le meilleur de ses vignes et l'expression de son terroir, il est aujourd'hui reconnu à travers le monde entier pour la justesse et l'équilibre de ses vins. Il est sur les tables les plus prestigieuses.
