Famille Pire - Fosse-Sèche "Fossa Sicca"
Château de Fosse-Sèche (Fossa Sicca)
Un domaine familial d’exception à Saumur
Créé par les moines Bénédictins aux alentours des années 800-900 pour produire le vin de la paroisse, le Château de Fosse-Sèche est situé dans le vignoble saumurois. Guillaume, d'origine belge, après une enfance en Afrique de l'Ouest et à Madagascar, a trouvé ce domaine en mauvais état mais avec un grand potentiel. Il s’installe avec sa famille en 1998 et commence à s’occuper de la vinification et de la vente des vins.
En 2010, il est rejoint par Adrien, son frère jumeau, et sa compagne Cécile. Adrien excelle dans le travail à la vigne et la gestion administrative, tandis que Cécile aide à la vigne et à la cave selon les besoins. Julie, la compagne de Guillaume, rejoint le domaine en 2012 et s'occupe de l’administration, de la communication et récemment des ruches du domaine.
Une biodynamie au service du terroir
Aujourd'hui, le domaine est géré en harmonie familiale et compte 45 hectares, dont un tiers en culture biodynamique. Les deux tiers restants sont dédiés à la biodiversité : plantation d'arbres et de fleurs pour les ruches, un étang pour les batraciens, des prés pour des vaches Jersiaises. Ce système crée un équilibre agronomique parfait, donnant à la vigne la meilleure santé possible, un environnement que beaucoup de domaines voisins envient.
Un terroir géologique exceptionnel
Le terroir de Fosse-Sèche est une curiosité géologique, composé de roches sédimentaires vieilles de plus de 200 millions d'années, recouvrant des strates plus récentes. Ce plateau du jurassique, riche en silex et oxyde de fer, crée des sols pauvres en eau, ce qui est difficile pour la vigne mais donne des vins exceptionnels, riches et concentrés.
Une vinification pure et authentique
Les vendanges, toujours rentrées dans l’heure en cave, ne nécessitent aucune levure ou pied de cuve, les raisins étant naturellement fermentés. Les macérations se font en cuves inox, et les vins sont élevés dans des cuves ovoïdes en béton d'argile et dans de vieilles cuves à bière horizontales, selon les cuvées. L'objectif est de ne pas "maquiller" le vin et de laisser le terroir s’exprimer dans sa pureté.
Le choix de l’étiquette Vin de France
Les vins du Château de Fosse-Sèche sont souvent trop différents des standards de l’appellation Saumur et ont été recalés de l'appellation. C’est pourquoi Guillaume et Adrien préfèrent désormais l’étiquette Vin de France. Cela leur permet de préserver l’identité pure de leurs cabernets, qui sont considérés parmi les plus purs de la région, voire du monde.
Aujourd’hui, les vins du Château de Fosse-Sèche sont reconnus et distribués dans plus de 200 restaurants étoilés Michelin à travers le monde.
Une expérience incontournable
Au Château de Fosse-Sèche, on fait les choses différemment. L’harmonie entre la nature, le travail humain et le terroir donne des vins d'une sincérité rare. C'est ce qui à séduit Guillaume Seché qui rejoins l'aventure en 2025 apportant avec lui un nouveau souffle pour le domaine. Si vous êtes un amoureux de vins propres, purs, et d’exception, les cuvées du domaine sont un incontournable à déguster au moins une fois dans votre vie.
