Tania & Vincent Carême
Vincent Carême a créé son domaine éponyme en 1999. Originaire de Vouvray, dans la Loire, il a insufflé un nouvel élan à cette région longtemps délaissée. Au départ, Vincent exploitait modestement cinq hectares de vignes héritées de ses parents, aujourd'hui, il cultive avec succès 17 hectares.
L’exclusivité de ses vignes est dédiée au Chenin Blanc sur les sols d'argile à silex et de sous-sols calcaires de la région, avec notamment une parcelle prestigieuse sur le magnifique terroir du « Clos ».
L'approche de Vincent est résolument respectueuse de la nature avec des traitements en biodynamie, en plus de la certification bio obtenue en 2007. Le travail de la vigne est conséquent, au milieu des rangs les sols restent enherbés naturellement et sont fauchés plusieurs fois par an afin de garantir de bons apports en azote, ce qui permet d'obtenir des raisins sains et éclatants.
La vendange est récoltée à la main et pressée délicatement, avant de laisser les levures naturelles faire la fermentation des jus. Ils sont par la suite élevés dans d’anciens fûts de chêne de 400l d’une dizaine d’année.
Grâce à son savoir-faire et à son engagement envers la qualité, Vincent a gagné une réputation solide parmi les meilleurs producteurs de Vouvray, recevant louanges et critiques élogieuses de la part des experts du monde entier. Son Vouvray incarne parfaitement la qualité exceptionnelle de cette appellation.
