Benjamin Joliveau - Domaine Huet
Situé au cœur de la vallée de la Loire, à Vouvray, le domaine perpétue depuis 1928 une tradition d'excellence dans l'élaboration de vins blancs secs et moelleux. Le Chenin blanc cépage roi de l'appellation réparti sur 30 hectares de vignes, y est cultivé en biodynamie depuis 1999 sous la direction de Noël Pinguet, convaincu des bienfaits de cette approche. Même après son départ en 2012, la famille Hwang, propriétaire depuis 2004, a maintenu le cap.
Les sols variés caractéristiques de chaque lieu-dit sont cultivés manuellement . Ils confèrent une personnalité unique à chaque cuvée. Les argiles du Haut-Lieu apportent richesse et profondeur, tandis que le silex du Mont offre une minéralité vibrante, et le tuffeau (calcaire) du Clos du Bourg octroie une élégance intemporelle.
La vinification est parcellaire, afin de respecter les nuances de chaque terroir. Les fermentations se font naturellement, avec les levures indigènes, et les vins sont élevés sur lies fines pendant plusieurs mois, en fût usagé permettent de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La mise précoce au printemps favorise la conservation de la vivacité et de la finesse des vins.
Toutes ces attentions méticuleuses à chaque étape donne naissance à des vins d'une grande complexité. Régulièrement récompensés par les critiques et les concours internationaux, les vins du Domaine Huet font partie des références incontournables de l'appellation Vouvray.
