Matthieu Schutzger - Distillerie Spiral

Après plus de quinze ans à la Distillerie Metté, Matthieu Schutzger rejoint le Domaine Christian Binner et crée Spiral en parallèle . Spiral évoque les spiritueux, la spirale de distillation concentrant les arômes et la dimension spirituelle de la dégustation. Ses alcools sont des concentrés d’émotions invitant à la méditation. Très sensible, il passe du temps dans la nature, son leitmotiv étant : « Ce qui est vivant est excitant ». Ses créations sont le fruit de trois ans de recherche sur la matière vivante, dégustée crue, cuite, confite, et élaborées au rythme des saisons. Les fruits et aromates sont cueillis par Matthieu, uniquement en métropole. Les vins distillés, base de ses spiritueux, proviennent de l’agriculture bio-biodynamique et sont vinifiés sans intrants. Les cœurs de chauffe sont réduits avec de l’eau de source dynamisée prélevée en forêt. Matthieu teste des réductions entre 50 et 40 degrés, choisissant la meilleure sans dogmatisme, respectant le vivant. Les spiritueux sont élevés minimum un an en cuve, embouteillés à la commande, garantissant un vieillissement de plus de deux ans. En 2023, Matthieu quitte l’Alsace pour le Languedoc, reprenant des vignes avec Pierrick et créant La Quinte, tout en poursuivant ses collaborations avec Binner.

Liste des produits du producteur Matthieu Schutzger - Distillerie Spiral

Il y a 2 produits.

Aperçu rapide

Thym Citron

Non Millésimé
Matthieu Schutzger - Distillerie Spiral
Spiritueux naturel
Eau-de-Vie

85,00 €

Aperçu rapide

Abricot Romarin

Non Millésimé
Matthieu Schutzger - Distillerie Spiral
Eau-de-Vie naturelle
Eau-de-Vie

110,00 €