Hervé Villemade

Hervé Villemade un ponte des vins naturels sans déviance en Loire. Situé au cœur de l'appellation Cheverny, à Cellettes, il a pris les rênes du domaine familial de 13,5 hectares en 1995, rejoint en 1999 par sa sœur Isabelle.

Les terroirs du domaine, riches en sols de sables et d'argiles à silex, sont cultivés avec un soin méticuleux. Depuis la conversion totale à l'agriculture biologique en 1999, les désherbants et produits chimiques ont été éliminés. Hervé et Isabelle privilégient la vendange manuelle, travaillant les vignes dans des espaces naturels préservés, loin des pratiques chimiques. Cette attention permet de capturer la pureté et la fraîcheur des cépages autochtones comme le Romorantin et le Menu Pineau, essentiels pour Hervé.

En cave, la vinification est naturelle et douce, les fermentations se font avec des levures indigènes avec pour seul intrant des doses minimales de soufre lors de la mise en bouteilles. Sa passion pour les élevages en amphores, découverte lors d'un voyage en Géorgie, ajoute profondeur et précision à ses vins. Ces vins naturels et authentiques se distinguent par leur buvabilité exceptionnelle et leur potentiel de garde, offrant un plaisir authentique aux amateurs de vin naturel et biodynamique.